Новости ресторанов: тартин с анчоусом, копченые мидии и рибай с черной икрой
Традиционная гастрономическая колонка с главными новостями недели — обновления меню, открытия и коллаборации
Limé Cafe
Летние позиции десертов
Павелецкая пл., 3
+7 (999) 553–88–87
Обновленное меню вдохновлено цветами свежей коллекции. Его основой стало мороженое в рожках и креманках — как классическое (ванильное и шоколадное), так и более необычное (со вкусом матчи, манго и апероля). Также можно попробовать сливочное желе с чаем саган-дайля и ягодами и муссовые десерты: «Черника-чизкейк», «Шоколад-фундук» и «Кокос-тропик».
MAY
Открытие ресторана
ул. 4-я Тверская-Ямская, 6/12
+7 (915) 145–58–85
За кухню нового пространства отвечает шеф Анастас Мелоян. В меню представлены закуски, супы и горячие блюда, например риет из цыпленка, пьемонтский тартар, тартин с анчоусом и томатной сальсой, спагетти путтанеска, филе миньон с перечным соусом. Кроме того, команда MAY сама ферментирует овощи и угощает ими всех гостей. За винное сопровождение из разных частей света отвечает Миша Ленгер.
Dizengof/99
Новая точка в Москве
пр-т Нахимовский, 51
+7 (929) 569–88–22
Популярная сеть израильских кафе Dizengof/99 открыла уже шестую точку — она расположилась на Нахимовском проспекте. Бренд-шеф Константин Борисов предлагает попробовать кюфту из ягненка с израильским салатом, утиное филе с тыквой и виноградом, а также лосось с кремом из топинамбура, хумус в различных вариациях и фирменный шницель с соусом схуг-айоли. На десерт — необычный шоколадный чизкейк с тихна-карамелью и маракуйей и «Супербаклава 2.0», которая подается с мороженым.
Sempre
Новый шеф Дмитрий Романов
ул. Большая Дмитровка, 22, стр. 1
+7 (495) 156–15–16
К команде ресторана Sempre присоединился шеф-повар Дмитрий Романов, работавший в Osteria by Mandy's и «Рыба моя». Он начал путь в проекте с обновления утреннего меню: Дмитрий предлагает попробовать овсяную кашу с грибами, зеленую гречку с песто и яйцом пашот, рисовую кашу с лавандовым молоком или крем из манки. Также появились сырники со сметаной и ягодами, оладьи из цукини с лососем, завтраки-конструкторы, тост с пастрами, авокадо и томатами и картофельный пирог с сырным кремом.
Maya
Гостевой ужин Гая Ариче
ул. Большая Никитская, 24/1, стр. 6
+7 (495) 189–89–89
27 мая в ресторане Maya пройдет гостевой ужин от команды проекта Santi из Тель-Авива во главе с шеф-поваром Гаем Ариче. В этот вечер он совместно с бренд-шефом Томом Халпином предложит гостям израильские специалитеты. В их числе — тунец блюфин с соусом шойю и красным апельсином, копченые мидии с нутовым мисо, а также гребешки с куриным соусом и топинамбуром. Хамачи приготовят с жженым маслом и гарумом из куриных крыльев, уни-хенд-ролл — с соусом из черники и вяленым желтком, а салат из огурцов дополнят соусом ремулад.
LEA
Сезонное меню
Зубовская пл., 3, стр. 1
+7 (926) 993–32–27
Шеф-повар Алексей Волков в летнем меню вдохновлялся сезонными продуктами, первыми ягодами и травами. В карпаччо из томатов Волков использует бычье сердце, сладкие узбекские, желтые бакинские и зеленые маринованные черри, огуречный суп подает с мацони и мороженым из хрена и йогурта, а буррату — с цитрусами. Кальмары шеф фарширует рублеными лангустинами, чуррос готовит в виде спиралек и сервирует крабом, а равиоли дополняет томлеными хвостами и угрем со страчателлой. На десерт — клубника со сливками и дынный беллини.
Kiyomi
Специальные позиции из вагю
пер. Пожарский, 15
+7 (989) 158–88–15
В ресторане Kiyomi в Пожарском переулке 28 мая пройдет день вагю. Бренд-шеф Артемий Лопатин приготовит из премиальной японской говядины трио — сашими, нори-ролл с маринованной морковью и рибай с черной икрой. Рамен дополнят брискетом, а сукияки выполнят из трех отрубов мяса. В разделе Raw — нигири с соусом якинику, футомаки и темаки. Паровые булочки подадут с красным луком фри и трюфельным соусом, а тартар — на мозговой кости с чипсами из хрустящего риса.
«Dr. Живаго»
Десерт в виде неваляшки
ул. Моховая, 15/1, стр. 1
+7 (499) 922–01–00
В «Dr. Живаго» представили новый шоу-десерт в виде неваляшки: форму повторяют две сферы из молочного шоколада. Внутри выложен бисквитный торт со сливочным кремом и еще один сюрприз — съедобная картина с видом Кремля. Количество ограничено — в день готовят всего 20 штук.
Статьи по теме
Подборка Buro 24/7
